In een snelkookpan duurt het langer om een bepaalde hoeveelheid water aan de kook te brengen dan in een gewone pan. Toch is het eten in de snelkookpan vaak sneller klaar. Hoe kan dat?

In de snelkookpan (ook wel hogedrukpan genoemd) wordt de druk hoger dan in een gewone pan. Daardoor kookt water pas bij een temperatuur die hoger is dan 100 graden Celsius. De aardappelen (of wat dan ook in de pan zit) liggen dus in de snelkookpan in water met een hogere temperatuur dan in een gewone pan. Daardoor zijn ze sneller gaar en is het eten bereid in een snelkookpan sneller klaar.